치즈(CHEESE)? 프레시 치즈, 흰 곰팡이 치즈, 푸른곰팡이 치즈, 비가열 압착 치즈, 가열 압착 치즈, 가공치즈 등 종류가 어마어마한데요.. 보통 제조법에 따라 여러 분류로 나눠집니다. 그중 프레시 치즈는 치즈로 굳히고 숙성과정이 없어 치즈의 신선한 맛이 좋습니다. 샐러드용으로 적합하고 모차렐라와 리코타 등이 대표적이고요. 리코타 치즈란? 우유를 가열 후 식초와 사워크림을 넣고 응고시켜 면포에 걸러 유청을 빼고 굳히는 방식의 치즈! 만드는 과정이 마치 두부를 만드는 듯합니다. 여러 치즈 중 개인적으로 신선한 프레시 치즈도 좋아하지만 흰 곰팡이 치즈를 좋아합니다. 오늘은 코스트코에서 판매하는 리코타 치즈를 구입하고 맛보았습니다. 사푸토 뉴욕 스타일 리코타 치즈(SAPUTO NEWYORK STYLE R..